En todas las comidas y/o cenas de Navidad no puede faltar una buena sopa
o guiso de pescado. Para que salga un resultado excelente sólo necesitas un buen fumet.
Este lo hemos aprendido en la escuela, aunque como cualquier sopa una
la adapta a su gusto. Por lo tanto, podéis sustituir el pescado (blanco) y el
marisco por el que más os guste. Las gambas rojas y el rape es de lo mejorcito
que hay a mi parecer y al de muchas personas. También podéis utilizar cangrejo americano, dicen que es muy
barato y el sabor es sorprendentemente bueno, aunque yo no consigo encontrarlo,
por eso he usado nécoras. Y el resultado es orgásmico. Aquí tenéis la receta de fumet de pescado y marisco (la mejor del mundo :P):
