Sopa de maíz, calabaza y pollo

Hoy os traigo una sopa de inspiración latina! Es una receta muy sencilla, pero muy sabrosa y nutritiva. El toque del maíz y el cilantro os hará viajar a Latinoamérica. Y gratis!! 

Además es perfecta para aprovechar sobras de verduras, arroz, carne o legumbres! 

Arroz meloso con acelgas, setas y panceta

Esta es una de esas recetas que esperas comerte cuando pides arroz en un restaurante. Un arroz súper sabroso y aromático. Lo siento, pero la modestia hoy no forma parte de mí y es mi deber deciros que esta receta es de cosecha propia, vamos he dejado volar mi imaginación y me ha quedado fenomenal! ^^

Merluza a la marinera

Este plato está entre mis top ten de platos preferidos. Hecho con mucho amor y cariño es una de las mejores recetas del mundo! Esta merluza en salsa está pa´mojar pan! :D

Arroz con verduras, conejo y salsa romesco

Seguimos con las recetas de aprovechamiento de la salsa de romesco! La verdad es que esta salsa te la puedes comer sola con pan que ya está muy buena jeje, pero vamos a sacar al/la cociner@ que llevamos dentro y nos lo vamos a currar un poco más.

Esta vez la pondremos sólo en la base del plato. Esta receta me la he inventado yo y estoy súper orgullosa! Porque está muy buena, porque es original y porque es súper sana!

¿Cómo aprovechar la salsa de romesco?: Romescada de conejo!

Se acercan las temporadas de los calçots y se gastan un montón de litros de salsa romesco. A veces nos sobra y no sabemos qué más hacer con ella… así que hoy os propongo esta receta súper fácil y que queda fabulosa con el toque de esta deliciosa salsa.

Rollitos de pollo con queso de cabra y pesto rosso

Hace unas semanas hicimos en la escuela estos rollitos de pollo. Los hicimos de jamón serrano y espinacas y los aderezamos con salsa de almendras.

Es una receta de pollo distinta y creativa, ya que puedes rellenar las pechugas con lo que más te guste. Yo he hecho una versión con queso de cabra y pesto y ha quedado para chuparse los dedos! :)

Sopa de verduras con quinoa y lentejas rojas

Ahora que se han acabado los atracones como si no hubiera un mañana nos apetecen calditos, verduras a tutiplén y cositas a la plancha. Que todo estaba muy bueno, pero ahora parece que hay más barriguitas sueltas por ahí de lo normal. Así que agradecerás zamparte esta sopa tan rica y nutritiva. Desde que hice esta receta de quinoa se ha convertido en uno de mis platos habituales! 

La quinoa es un pseudocereal, rico en proteínas, fibra y grasas buenas (omega 3 y omega 6). No contiene gluten, posee un bajo índice glucémico y ayuda a controlar los niveles de colesterol en la sangre, por lo que es perfecta para celíacos, diabéticos y personas con problemas de colesterol.

Fondo de ave

¿Quieres aprender a hacer un fondo de ave (caldo) que te permita enriquecer tus platos? Sin añadir grasas extras o aditivos chungos como los que llevan los caldos de tetrabriks, podrás disfrutar de unos platos sublimes. Además es muy fácil y lo podéis congelar, ¿qué más queréis?

Fondo oscuro de carne en 6 sencillos pasos

Hoy veremos otro famoso fondo, el fondo oscuro de carne. ¿Nunca os habéis preguntado cómo elaboran esos guisos de carne o salsas oscuras en los restaurantes? Pues la base es este maravilloso fondo!

A partir de este fondo, podemos hacer muchas salsas, como la demi-glace o la salsa de Oporto que veremos más adelante.

Tarda un ratito en hacerse, pero vale mucho la pena hacerlo en ocasiones especiales. 

Sopa de pescado y marisco en 4 sencillos pasos

Uno de los platos estrella en las celebraciones. ¿La clave? Un buen fumet y productos de buena calidad.

A mí me encanta la sopa de pescado desde que era pequeña. Me he criado en Santa Perpétua de la Mogoda, y allí hay un restaurante llamado Los Choqueros que hacen una sopa deliciosa. Puedo decir con orgullo que ha quedado a la altura de este conocido restaurante. Porque esta sopa gusta hasta al que odia la sopa de pescado!!

Además es perfecta porque teniendo preparado el fumet con antelación la tienes lista en menos de 30 minutos. 

Repetiréis! :D

Rodaballo al horno con patatas

El pescado al horno es un segundo perfecto para nuestros menús. Son recetas saludables y rápidas de hacer. Así que hoy os propongo rodaballo al horno!

El rodaballo dicen que es el rey de los pescados planos. Es un pescado muy meloso. Las espinas son grandes y se pueden retirar con muchísima facilidad. Acompañado con las patatas queda un plato de 10. 

Con esta receta triunfas seguro! ;)

Recetas que salen a la primera: Tiramisú casero

Esta es la primera y la última receta de tiramisú casero que he probado porque está buenísimo y siempre sale. Es el postre perfecto! Además, cuando trabajé en un restaurante italiano descubrí que seguía esta misma receta. 

También os explico cómo montar las claras ya que es clave para esta receta. Con los 3 trucos que veremos SALE. 

Fumet rojo de pescado y marisco

En todas las comidas y/o cenas de Navidad no puede faltar una buena sopa o guiso de pescado. Para que salga un resultado excelente sólo necesitas un buen fumet.

Este lo hemos aprendido en la escuela, aunque como cualquier sopa una la adapta a su gusto. Por lo tanto, podéis sustituir el pescado (blanco) y el marisco por el que más os guste. Las gambas rojas y el rape es de lo mejorcito que hay a mi parecer y al de muchas personas. También podéis utilizar cangrejo americano, dicen que es muy barato y el sabor es sorprendentemente bueno, aunque yo no consigo encontrarlo, por eso he usado nécoras. Y el resultado es orgásmico. Aquí tenéis la receta de fumet de pescado y marisco (la mejor del mundo :P):

Pollo al horno con patatas

Hacer pollo al horno es de las recetas más sencillas que existen, además sale buenísimo y es barato. Como sabéis me toca practicar...

Yo lo aprendí a hacer con un blog de cocina catalana que se llama “La cuina de sempre”.  Y aquí os explico cómo me gusta a mí.

Espero que os guste!! 

Garbanzos con sepia y calamares

Hace unos meses probé unos garbanzos con calamares en una feria gastronómica en Barcelona (Tast a la rambla) y me enamoré de ellos sólo con olerlos. 

Los calamares y la sepia combinan estupendamente con esta legumbre, es una receta de garbanzos excepcional. 

Arroz con leche sin lactosa

Siguiendo con las entradas saludables y solidarias para todo el mundo, hoy os presento un falso arroz con leche con bebida de arroz.

Aquí tenéis un postre excelente para la sobrina celíaca que no puede comer casi ná, para tu hermano que es intolerante a la lactosa, para tu hijo y su novia que se han vuelto vegetarianos, para tu amigo “el vegano”, etc.

Arroz con bebida de arroz, sin productos lácteos ni de origen animal, con menos de la mitad de calorías que el arroz con leche tradicional. Una receta vegana!

Caballa con pasaje de tomate

La caballa es uno de los pescados que pasa un poco desapercibido en la pescadería, sí tiene algunas espinas, pero es pescado azul (bueno para tu corazón) y es barato. 

En la escuela ya hemos empezado a aprender a limpiar y a cortar pescado. Ya han pasado por mis manos merluzas, doradas, lenguados, truchas y caballas. Sí, lo admito, algunos no merecían morir para acabar en manos de novat@s como nosotros, pero es por una buena causa J

Hoy os presento una receta sencilla, para comer o para cenar, para que le saquéis partido a este fabuloso pescado! 

Puré de calabaza vegano

Este puré te puede sacar de mil apuros. Es una cena muy rápida de hacer y muy saludable. 

También puede ser una buena opción si esperas invitados para cenar... ¿Por qué? Cada vez tenemos más conocidos que son intolerantes al gluten (celíacos), a la lactosa, vegetarianos, veganos, que están haciendo dieta, bebés, etc. Esta es una receta sin productos lácteos ni de origen animal. Con unas pipas de calabaza y unas chips de verdura, el plato deja de ser mediocre para vestirse de gala. Sin olvidarnos que lo puedes dejar preparado el día anterior y así poder atender a tus invitados.  Que una cosa es que nos guste cocinar y otra que no podamos tener vida social!

Fettuccine alla putanesca

Hoy os traigo una receta de pasta que hemos hecho en clase. Está realmente buena y eso que no soy muy fan de las alcaparras y las anchoas.

Aquí tenéis los Fettuccine alla putanesca, una receta sin carne e ideal como primer plato.

Curry de garbanzos y calabaza con pollo

Esta semana Jamie Oliver ha publicado en sus redes sociales un curry de garbanzos con muy buena pinta y he decidido hacerlo.

La he adaptado un poco, ya que conseguir aceite de cacahuete o chili no me resulta demasiado fácil sin tener que desplazarme hasta Barcelona. También le he añadido pollo para hacer un plato único, pero si lo omitís, tendréis una receta apta para vegetarianos.